Lemonade

Har fått skryt av denne oppskriften fra barselgruppa:

3dL sitronsaft (ca. 2-3 sitroner)
1,5dL sukker
4,5-5dL vann.
isbiter

-Putt vann og sukker i en blender.
-Skrell sitronene (som en appelsin) og ha i en blenderen slik at vannet "stiger" 3dL (ca. 2 sitroner). (Dette gjør jeg fordi jeg er lat og gidder ikke å stå å presse sitronsaft med sitronpresse. Steinene etc. faller jo til bunn likevel.)
-Kjør blenderen i ca. 5 minutter
-Sett lemonaden i kjøleskapet så den blir kald.
-Når lemonaden skal drikkes må den fortynnes ca 1:4 eller 1:3 etter smak og behag.

Restemuffins, frokostmuffins, kveldsmuffins, turmuffins, matmuffins....

Jeg har gått til innkjøp at noen muffinsformer i silikon og nå lager jeg muffins av alle middagsrester som vi daglig får. Jeg kjøpte dem på Clas Ohlson.


Det er jo synd å kaste mat og jeg har tenkt mye de siste årene på hvordan jeg kan få brukt opp middagsrester ved å lage noe som er raskt, godt og mettende. Dette inkluderer at det ikke skal skape nevneverdig mer oppvask. Muffinsformen går rett i oppvaskmaskinen etter steking.)

Mannen elsker disse muffinsene og de er fine å ha med i matpakken dagen etter eller spise til kveldsmat. Det er en fin måte å lage noe delikat og godt av middagsrester. Så slipper man å fryse ned restene eller spise dem dagen etter, eller finne dem mugne neste uke fordi du glemte dem innerst i kjøleskapet...

Her kommer to eksempeloppskrifter på mine restemuffins:

Eksempel 1.

La oss si at du en dag har til middag: Laks, poteter og kokte gulrøtter og brokoli. Etter middag er det et halvt laksestykke og 2 poteter samt noen rester av gulrøtter og brokoli.

1. Skrell potetene (dersom du kokte dem med skallet på) og skjær dem i mindre biter/terninger.
2. Skjær gulrøtter og brokkoli i biter.
3. Bland alt i samme kjele/gryte/ bolle (hva enn du har hatt middagen i).
4. Rør rundt. Laksen vil nå blande seg med potet og grønnsaksbitene.
5. Ha i 1 egg.
6. Rør mye til egget har rørt seg inn restene.
7. Spe med litt melk (ca. 1,5dL) Hvis du ikke har melk kan du bruke vann. Dersom du har saus/suppe som rester kan du ha denne i isteden for melk/vann.
8. Ha i ca. 1 ts bakepulver
9. Ha i hvetemel til passelig konsistens. Jo mer hvetemel du har i, jo tykkere blir deigen og jo kortere blir steketiden. Steketiden varierer mellom 15-30 minutter avhengig av hvor tykk deigen/røren er.
10. Stekes på 200°C midt i ovnen.

Eksempel 2:

La oss si at du en dag har til middag: Spaghetti og kjøttdeig (i tomatsaus). Etter middag er det et par spiseskjeer kjøttsaus igjen samt litt spagetti i bunnen av kjelen.

1. Ha kjøttsausen over i spaghettikjelen. Bland ved å røre rundt.
2. Ha i 1 egg.
3. Rør mye til egget har rørt seg inn restene.
4. Spe med litt melk (ca. 1,5dL) Hvis du ikke har melk kan du bruke vann.
5. Ha i ca. 1 ts bakepulver
6. Ha i hvetemel til passelig konsistens. Jo mer hvetemel du har i, jo tykkere blir deigen og jo kortere blir steketiden. Steketiden varierer mellom 15-30 minutter avhengig av hvor tykk deigen/røren er.
7. Stekes på 200°C midt i ovnen.

(NB!#1 Jeg glemte forleden å ha i bakepulver. Det gikk helt fint likevel. Egg er jo også hevemiddel...)

Her er noen bilder:

Rester blandet sammen: Kylling i sursøt saus og ris.  

Tilsett 1 egg til restene.

Tilsett litt melk for å få en bløtere konsistens. (Man kan også spe med rester av suppe, eller rett og slett vann) Ha deretter i mel til en litt tykk konsistens. Ha i muffinsformene og stek.

Rester: Fiskeboller i hvit saus med kokte gulrøtter og poteter.

Ha i 1 egg.

Ha i 1 ts bakepulver

Spe deretter eventuelt med vann/melk/rester av suppe. Men her har jeg hvit saus så det trengs sannsynligvis ikke. Det kommer an på hvor mye hvit saus det er. Her spedde jeg med litt melk. Ha i mel til en passelig tykk masse og ha i muffinsformene.

Før steking

Etter steking, nam nam

(NB!#2 Dersom du har veldig mye rester kan det være lurt å ha i 2 egg. Det er bare å prøve seg frem.)

Gulrotkake

Det var en gang da jeg var student på Gløshaugen i Trondheim at jeg jobbet litt frivillig på CafeUV i Prinsens gate. Ja, det var tider det...

Nedenfor følger oppskrift på CafeUVs Gulrotkake. Denne gulrotkaken er min standard kake med alltid perfekt resultat.

4 egg + 3dL sukker piskes til eggedosis (Eggedosisen er ferdig når den er hvit og du kan lage 3 sirkler etter hverandre i eggedosisen med vispen og du fremdeles kan se den første ringen etter at du har laget den siste sirkelen. )
Rør forsiktig inn:
3dL hvetemel
2ts natron
2ts kanel
1ts salt
1ts vaniljesukker
1dL rapsolje
3 store raspede gulrøtter

Glasur:
0,5pk philadelphia kremost eller Tine kremost
1ts vaniljesukker
75g margarin
70g melis

Rør kremost, vaniljesokker og margarin glatt. Tilsett melis etterpå.

Stek ved 180°C i 50 minutter til 1 time.

Denne kaken tar jo ganske lang tid i ovnen, så den er super å lage X antall dager i forveien. Jo lenger den står i kjøleskapet, jo bedre smaker den (inntil et visst punkt selvfølgelig).

Wilfa BMA25S brødbakermaskin

Vi kjøpte denne brødbakermaskinen for godt og vel 2 år siden. Vi er veldig fornøyd med den så nå kjøper vi så og si aldri brød lenger.

Da jeg skulle kjøpe brødbakermaskinen var det viktigste at maskinen kunne lage store brød. Det kan denne. Man kan velge om man vil lage 700g, 1000g eller 1250g brød. Grunnen til at jeg vil lage så store brød er at da slipper jeg å sette på maskinen hver dag.

Rutineoppskrift på brød i brødbakermaskin
Jeg har et litermål som jeg fyller opp med mel. Til 3dL merket fyller jeg opp hva jeg måtte ha for hånden og ha lyst på (for eksempel solsikkefrø/linfrø/kruskakli/hvilket som helst av grovt sammalt hvete, bygg eller rug/nøtter/rosiner/grahammel/havregryn/havremel etc. Bare fantasien setter grenser. Opp til 5dL merket (dvs 2 dL) fyller jeg opp med Siktet Rugmel. Fyller opp til 1L merket helt opp med siktet hvetemel. Deretter tilsetter jeg
2ss rapsolje
1ts salt
1,5ts tørrgjær
4dL vann

Trykk på play og brødet er ferdig om 3,5 timer. Man kan også programmere brødet opptil 15timer frem i tid.

Minus
Eneste minus med denne brødbakemaskinen jeg kan komme på er at den piper 15 lange pip 3 ganger i bakeprosessen: Altså 15 pip 5 minutter før eltingen er ferdig, 15 pip 5 minutter før hevingen er ferdig og 15 pip 5 minutter før stekingen er ferdig. Veldig irriterende dersom soverommet ditt er i nærheten av kjøkkenet....